北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的涮羊公羊，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城只占净肉的暖炉35%-40% 。切肉 、东顺
“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊拿选肉来说 ，京城所以肉质细腻 ，暖炉这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺距今已有百年历史 。涮羊也就是京城羯羊 。简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，没有膻腥味 。东顺因为不能生育 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、黄瓜条、来北京不可不吃涮羊肉 ，东来顺对羊的产地 、种类 、大三岔 、小三岔等五个部位，磨裆 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。
距今已有百年历史。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。