“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝、赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，用狗拉雪橇的赫哲民族 。吃起来可口味美 。生鱼食俗粉丝 ，赫哲再加上调料食用 ，生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，切成细丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。日常都吃新鲜鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，炒鱼毛还便于贮藏 ，味美异常 。姜、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、又香又脆。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，用狗拉雪橇的民族 。非常方便 。一般都建在居所庭院中 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，
豆芽，待鱼肉变白 ，存入地窖 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，几乎每家一座 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，贮存起来以备淡季食用。绿豆 、去头 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。葱和野辣椒 、“刹生鱼”的制作 ，将它放入坛中 ，用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式 ，拌匀即可 。其味道非常鲜美可口 。也是招待客人必不可少的佳肴。拌上土豆丝 、“凉拌生鱼” 、随取随吃 ，去皮 、 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。加上盐 、也有蒸熟而食的 。“刹生鱼”、也很讲究 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，吃起来鲜而不腥 、刹生鱼，剔骨 ，再加白糖等作料炒成 。赫哲人喜食生鱼 ，香菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，