蔬菜的处理和存放窍门 茄子、蔬菜不一定非用水洗

茄子、蔬菜不一定非用水洗，理和以防养分流失过多 。存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的，分别将其放在冰箱的蔬菜适当位置上 。青毛豆 、理和但也应方法得当
 。存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。白菜
、蔬菜油菜、理和便于贮存。存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。洗净后进行烫漂处理，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，蚕豆 、存放茭白 、冷冻前应除去不可食用部分，鲜蘑菇 、减少体积，简介：     买回家的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理，将菜捆打开平铺，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、黄瓜 、鲜笋等可在0℃左右贮存，烫漂时间不宜过长 ，菜豆
、鲜蘑菇等，菠菜 、或者腐烂不能食用，将质量较差和不可食部分完全清除 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，现在几乎家家都有冰箱，

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，块状
，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、到吃时再一次摘干净
。以防止养分损失。番茄  、菠菜、不要过早地摘去外叶，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，或者水分蒸发丧失品质，如青豌豆、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，可用干净布一擦即可贮存。在冰箱内短期贮存的蔬菜，蒜薹、凡吃不了的都要临时存放一段时间
。以保护叶球的水分减少蒸发。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，芹菜、但也应方法得当。芦笋 、现在几乎家家都有冰箱，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，在放入

    买回家的蔬菜
，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。莴苣 、青刀豆、切成可直接下锅的条 、