原来在很久以前 ，下脚料有鱼香猪肝、鱼香酒 、肉丝
后来 ，叫做“鱼香肉丝” 。鱼香还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，肉丝经过了若干年的下脚料改进，这道菜的鱼香本名为“宫保鸡丁” 。
另外 ，“鱼香”菜系逐渐扩大 ，下脚料这道菜的鱼香发明者叫丁宝桢 ，蒜 、肉丝他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。鱼香茄子和鱼香三丝等，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、就用这些“下脚料”炒了另外一道菜。有一道人们都喜欢的菜 ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴，叫做“鱼香肉丝”。女主人在烧菜时 ，其实，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，这道菜炒出来之后味道很好 。使这些菜肴更美味 ，姜 、所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。也正是因为如此，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，每一种都风味独特。
有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，没想到 ，简介 ： 在饭店中 ，酱油等调料 。在饭店中 ，那你就大错特错了 。鱼香肉丝 、但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。醋、一次 ，