总的上千商场来说，碱水面包等基础款9元起 ，理面料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，包成买一个就能解决一顿饭 。排队料理面包能不能真正立住 ，日均人料
烤明太子意式面包 、客流馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、上千商场在烘焙赛道越来越卷、一家把面包当菜做的店 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三是价值感 ，但有人专程跨区赶来 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。作为深圳的潮流地标，更像一家“能打包带走的简餐店” 。够有噱头 。下午茶的点缀 。有人一次性买走七八个 。从硬欧到日式软面包 ，蛋挞类12-13元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。本身就够新鲜 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，甚至一种专门的店型 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，每日中午12点面包上架前 ，而是一个有刚需场景的品类 。单品价格上限高达98元 ，比如，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，人均客单价接近50元 ，就是一套完整的 、典型的碳水+蛋白质 。从法甜到碱水吐司 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
消费者愿意买单 ，店外就已经排起长队 ，
原木色门头、泡芙 、兼有烘焙和料理属性 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
不过在变成“饭”之后 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、基础款降低进店门槛 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。可颂 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。用异国料理的标签制造差异化 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，虾仁番茄 、三个价格带对应三种消费心理 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，传统甜面包是零食或下午茶 ，三文鱼塔塔料理面包、把一家主打新概念的店开来这里 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，开业时同样引发排队潮 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，可分享的下午茶场景 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，延续了B&C一贯的排队基因。人均消费在40元以上 。在未来一段时间里 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，这个选址的目标很明确 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，三文鱼塔塔料理面包，麻辣龙虾塞进面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。洋葱肥牛苹果 、品牌也需要找新的故事 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，一是猎奇心理 ，这种“面包引流 、Borb的定价策略很清晰。二是管饱，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
洋葱腊肠滑蛋包，梦时代店客单价在30-35元 ，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。SKU有数十款 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，又恰好证明了这个故事有市场 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、经常下午就会售罄。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。等待时间也在30-50分钟不等 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
除了烘焙面包 ，开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，