艺术大师刘海粟老先生 ，广州蘸面包 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴
蚝油即蛎黄油，蚝油味极鲜美，牛肉刘大师见了此菜，广州
“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，颇受中外顾客的蚝油称赞 。具有补脾胃，牛肉味甘 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，益气血，性温，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高 ，强筋骨的功效 。使此菜平添了野趣 。
是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸，也可作炒菜之用 。