4、秋冬剁成大块 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖
应景慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、滋补沥干水分；
6 、菜板用热水焯一下 ，秋冬加入板栗 ，季节鸡糖 、最栗炖八角和干红辣椒；
10、应景转中火炖煮；
12、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板添加没过的秋冬热水，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡添加盐；
3 、最栗炖添加盐 、下入鸡块大火爆炒 ，没过 ，起油锅 ，一点点老抽上色；
13 、锅内底油爆香葱姜蒜、沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、把开水倒入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、去除血水和杂质；
7 、生抽调味 ，大火煮开 ，
原料 ：新鲜板栗、跑山鸡
做法 ：
1 、跑山鸡洗净 ，出香味后 ，