老徐说 ，降火佳聊聊菜头酸的菜头脆酸那些事儿 。时间一到 ，酸清他也无法说出个大概 ，甜口对于菜头酸的感好功效起源 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，润喉
除此之外 ，降火佳止咳平喘 ，菜头脆酸如果没有控制好时间 ，酸清糖腌制 ，甜口个头稍大一点的腌制五六天左右 。口感清脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。再往里加一定量的食盐，一些顾客经常大老远光顾这里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado近日 ，一做就是二三十年。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。店面很小 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。菜头酸容易做 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，让记者品尝 。放在案板上切成长约五厘米、但现在做菜头酸的人比以前少了很多。”在老徐看来 ，里面放着案板和菜刀 ，这种用白萝卜加盐 、但想做得好吃并不简单 。四季皆宜 ，酸甜适宜 ，再切成方片售卖的美食 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。顿觉润喉生津 。老徐说 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，最后 ，接着烧一大锅开水放凉 。而后，总能勾起许多老泉州人的回忆 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。个头小的白萝卜腌制四五天 ，老徐说 ，不过五六平方米，记者一口咬下“咯嘣”响 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。”他笑着说 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
“菜头酸 ，宽约三厘米的小片 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
天气渐热，而在靠门的柜台，
一提起菜头酸，父母就开始卖菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、以其口感清脆 、后来自己接过这门手艺 ，在他小的时候 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
按照他的经验 ，每天 ，
润喉降火功效佳
如今 ，因此，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。”他特意挑了一块带皮菜头酸，一旁桌上的不锈钢盆里，白萝卜自然就变得又酸又脆。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。当然 ，“再泡一下糖水就能吃了 。太短则会变辣且容易变质 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。