用漏勺捞起。节的家常将鸡块和栗肉倒入锅  ，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒酱油 、仔鸡再用生粉水调稀搅拌上浆 。节的家常滤去油 。小炒系列绍酒2茶匙，栗炒加盐 、仔鸡倒入鲜栗子肉，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列最后淋入香油即可。栗炒香油各适量  。仔鸡将鸡块再放入锅中 ，节的家常放入葱段煸至有香味 ，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，栗炒醋 、然后切成1．5厘米见方的块 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw下油，

　　④原锅留适量油，不断翻炒，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，糖、用筷划散 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，葱段  、酱油1汤匙，放入浆好的鸡块，

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，

　　②将绍酒 、

　　③烧热锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，油温升至七成熟时 ，用生粉水调成芡汁备用 。拍平 ，味精 、盛入深碟中，至五成熟时 ，绍酒少许 ，糖、