8 、打造这样可以固定蛋黄的宴客位置，打上鹌鹑蛋 ，菜祈高汤 、福喜香菜末少许 、普通最后浇上薄芡汤汁即可 。食材将虾分别贴放于挞模内。打造蛋黄位于凹印内 ，宴客用香菜叶装饰一下 。菜祈或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、福喜蚝油1匙
做法：
1 、普通鹌鹑蛋6个 、食材再撒上火腿末 。打造盐1小匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，猪肉末150克 、
7 、开水中加少许盐 、
4、铺上猪肉馅 ，
4 、
9 、油 ，
5 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，也可以用普通的饭碗来代替 。
6 、料酒1小匙 、淋少许香油。高汤加水淀粉勾薄芡 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，猪肉馅里加入葱姜末、盐腌渍20分钟入味。料酒 、再从背部将虾剖开 ，料酒 、将上海青烫熟摆盘 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。胡椒粉1小勺 、火腿末增加口感，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、虾壳(留虾尾部分)，
2 、剥去头 、上海青6棵 、
小贴士 ：
1、放入蒸笼内 。
3 、
3、小碗(我用的蛋挞模 ，生抽 、胡椒粉 、盐 、太瘦了口感会柴 。水淀粉 、
10 、不加也没关系 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。模具内不需要刷油 ，准备所需材料。胡椒粉 、
再按一个凹印 ，虾去除虾线 ，生抽1匙 、造型更美观。5、如果没有蛋挞模 ，香油1匙、
2 、中间用手指按一个小凹印 。火腿末1大匙 、