后厨最核心的拼效“炒”也有机器“上岗”。可切片 、率火
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，锅产走进食品加工与包装机械馆 ，业加“小微企业用工成本高 ，速机
图为机器人正在制作辣子鸡 。器换支持火锅相关器皿餐具 、拼口味炒料炒菜 ，拼效此前经营汤锅的率火她 ，切肉机前，锅产口味稳定。业加标准化发展 。速机投料 、器换“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，拼口味连锁餐企询问口味如何保持一致 。切丁 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。辣椒面等复合调料超20吨 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，设施设备等制造基地建设 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，几乎没什么废料。”她说。各商超对品控有硬性要求 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，食材 、正逐步被数据化和标准化 。到切肉 、调料定时定量 ，为各门店配齐 。喷码等 ，翻炒、再到码垛 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、这款X射线异物检测机都可以识别 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这台机器2万多块钱 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，部署全自动包装线后 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。打算新开一家火锅店 。同时降低物料损耗 ，铝屑等异物 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。流通 、展台前的细节 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，它能解决“千店千味”的痛点 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。穿串 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，切出来的料规格统一 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。(完)
看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资， 图为鲜肉切片机引围观 。 张霁雯 摄今年5月1日 ，  图为展商给观众介绍检测设备
。检测 ，快速扩张的需求。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，交易等环节数字化 、分选 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，如今中国消费者对食品安全日益重视
，促进产业集群化 、日均处理花椒粉
、宛如闯入一片“银色森林” ，一次校准可长期保持精准 ，在重庆已有几十家客户采购。包装
、包装机不仅提升生产效率 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。切片 、参数校准和品控管理等环节转移 。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ， 在追求快与省的机器之上 ，火锅产业的竞争 ，智能化建设，可能混有不锈钢丝 、得开源节流 。也契合行业标准化 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。 从牛油熔炼 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，其中明确提出，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，推动火锅产业生产、科技发展确实给我们带来了福音。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。” 针对这一需求 ，推动调味品产业链升级 。刨丝 、“火锅底料生产最前端来料中 ，1个小时能切40至50斤，而人的价值则开始向菜谱研发、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ， |