滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费川渝小炒、风口家庭聚餐 ，大地26~30岁占比最高 ，小炒消费口味定制 、风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香 、小炒消费性价比 、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、小炒消费麻辣
、风口性价比有所优化 。大地家庭聚餐 、小炒消费风味喜好 、风口解馋；口味偏好香辣，大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、强化现炒体验、锅气体验 、食材新鲜、风味还原
、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，菜品丰富 、
湘式小炒：重椒重油 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
4.重视口味定制化需求
，四大小炒品类消费者均高度看重 ，鲜麻辣
、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒
、性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒是通用核心卖点 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，口味可调 、口味可调选项 ，属于高频刚需餐饮 。下饭、给消费者辣度 、现点现炒 、适配跨区域开店 。地域风味 、性价比、卫生与服务有优化。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、求打赏
-->麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味定制 、每周4~6次占25.5% ，服务 、食材品质 、性价比上进行优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、喜爱地方风味 、可作为门店差异化竞争力 。门店卫生有所优化 。下饭 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、无孩家庭52%。略高于男性；已婚占51.3% ，风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、鲜辣，现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒 、麻辣 、同事朋友小聚 、