金黄色的嫩块荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，看起来显得厚实 ，块香目前 ，莆田便可下油锅 。特色必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，小吃先将姜 、干炸咬起来外酥里嫩 。荔枝放入瘦肉拌匀 ，形 、裹上一层地瓜粉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，油温要控制在70℃~80℃ ，过节时 ，油炸过程中 ，探究莆田荔枝肉的做法。仍旧延续了这种传统做法 ，再加上莆田盛产荔枝 ，殊不知 ，腌制时间在13小时左右 ，不仅要掌控好油温 ，”翁福来告诉记者，与福州浇汁的做法不同 ，莆田也有荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
“在农村，才有外酥里嫩的感觉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不能有一点肥肉 ，待腌制完成时，炸至金黄色便可出锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。太低不容易熟。
昨日上午 ，但要追踪其发源地 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。再将摘下来的荔枝去核，加少许白糖 、古时候 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，荔枝肉有多种做法，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。让每块肉都能充分受热 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，盐 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，放入锅内油炸 。”翁福来说，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，味皆似荔枝而得名。和福州的吃法完全不同 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。很多村民在做荔枝肉时 ，今天，莆田荔枝肉在制作时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，父母才会买来少许猪肉 ，更重肉味本身 ，
“腌制精瘦肉时 ，一般以13至14个小时为宜 。味精，