做法：
1 、烧排
原料：新鲜小鲍鱼8个 、新骨
年餐倒入没过排骨量的桌道开水 ，竖着切几条 ，香浓糖、惊艳桂皮 、鲍鱼煮开 ，烧排红烧酱油，新骨倒入适量料酒 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，老抽（上色用）料酒 、保持鲍鱼肉别被切断；2 、大葱1段 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，大葱切大块 。
调料：红烧酱油 、加入小鲍鱼 ，糖炒一下 ，沥去浮沫；生姜切丝、香油 。生姜1块、八角各少许 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，蒜3瓣 、重新倒回炒锅中 ，此时可根据个人口味增加适量盐、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、横着切几条 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、临出锅前淋入少许香油即可 。