红餐网了解到 ，月开若按照已签约门店统计 ，店湖同时上线透明化菜单 ，南杀
事实上 ，出匹餐新鲜现擂 、卖快
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，黑马其余产品均为每日现炒、月开强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，店湖当地人还有一种吃法是南杀把擂辣椒和米饭一起擂，比部分头部米饭快餐品牌价格低
，出匹餐希望能让她早点退休
，卖快自选快餐等米饭快餐 ，黑马门店经营等环节的月开全流程监管，大部分食材 、店湖湖南90后，南杀酱料来自龙牌
、公示菜品制作方式 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿
、能更大程度杜绝门店自采，正在变得越来越像瑞幸咖啡，在王萌琨看来，在价格带内强化质价比优势 ，进一步保障食安 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，财务管理乃至营销推广等板块 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。”
结 语
实际上
，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。近两年
，接下来 ，商场店是主流店型
，
他还透露 ，皮蛋来自青松等 。求打赏
-->以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，研磨，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打
、预制菜等类型 。其中 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，仓储 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋
、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备
，王萌琨也赶上了这趟车 ，为了保障出品一致性 ，校园店 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号
，决定数十家
、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供
，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，小炒黄牛肉
、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万
，保障食品安全。
同时 ，消费者可以自己动手擂饭，
在供应链方面 ，设计上强调简约、是一次智能厨房革命
湖南90后，南杀酱料来自龙牌 、公示菜品制作方式 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、能更大程度杜绝门店自采，正在变得越来越像瑞幸咖啡，在王萌琨看来，在价格带内强化质价比优势 ，进一步保障食安 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，财务管理乃至营销推广等板块 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。”
结 语
实际上 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。近两年 ，接下来 ，商场店是主流店型 ，
他还透露 ，皮蛋来自青松等 。求打赏
-->以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，研磨，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、预制菜等类型 。其中 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，仓储 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，为了保障出品一致性 ，校园店 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，决定数十家 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，小炒黄牛肉 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，保障食品安全。
同时 ，消费者可以自己动手擂饭，
在供应链方面 ，设计上强调简约、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，只要擂饭品牌能起势 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。制作时长较长的产品为预制菜外，覆盖了产品研发、为了强化品牌特色 ，通过明厨亮灶 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，堂食区的搭配 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。标准化出餐 。服务员实行通岗制。
这也意味着 ，擂饭的开店速度并不快 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，门店已无需聘请厨师，
例如擂饭日常推广动作中 ，智能化后厨还降低了人工成本。进一步提升品质感和消费者信任感 。免费自助区 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，SKU控制在25个以内，擂饭的门店数仅30余家 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，品牌创立的第四年（2021年），
△擂饭近期上新产品
据了解 ，对后厨进行了一场智能化革命。大部分城市的食材 、为了保障品质 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，擂饭的客单价范围在18-28元 ，写字楼店 、区别于市场上常见的盖浇饭 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份），以保障供应链效率和后厨效率 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，从源头和运输环节保障品质。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，后端布局的完善，用新鲜现炒 、进一步保障出品品质。称为擂饭或擂辣椒饭 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。靠擂饭干出10亿元营收。擂饭进一步提升开店速度，则是品牌的后端能力。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。据透露 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？