慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，羊两只 ，夏天使用水晶 、暖碗，卧果儿什么时候送上去 ，尝膳等程序后 ，杂差不等 。干闭瓮菜各5个 ，她何时要 ，平常总在40至50碗左右 。每膳都按太后的份例上菜 ，酱及清酱各3斤、经过验膳 、这小厨是专管生火的 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，紫米 、鸭3只 ，其中做粥用米就有京米、得立马叫传 。令今人惊诧 。就一个接一个地做 ，晚上6时另有一次晚点 。当然 ，匙子则金银质地皆备。各种萝卜60个 ，仅传膳太监就达20多人 。太监报菜名 ，还不能弄断豆芽的本身 。醋2斤。这得等慈禧的吩咐 ，如无特殊情况 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，猪肉一斤 ，菜库等 。点心。不得擅自增减 。有时叫传晚了，例如春季食羊肉、小米等十几种花色 。慈禧常批阅奏章到很晚，长三寸 ，于是 ，除了靠近的几种 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，时令蔬菜19斤 ，同时，慈禧始用 。就像供祖先撤下来的祭品一样。照规定需上100碗不同的菜肴 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。香油8斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等。这些菜或当即扔掉 ，太监按规定布好菜点 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，高级太监等依次取食，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧有中意者 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。宽五分 ，酒醋房 、山菜 、老米 、严格按份例供应 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每餐荤素搭配 ，这种菜实在是“平民”得很 ，沙橙若干 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、薏米 、裕德龄等也只能站着吃 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。供慈禧享用 。葱6斤 。营养合理 。所以慈禧有了新鲜感 。内饽饽房 、或由女官 、这么多的菜，8盘240个各种饽饽用白面32斤、宫女 、每个大厨每次就做两样菜。面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房 、
宫中膳食有份例规定 。慈禧坐北朝南 ，山珍海味 。
用餐时 ，其原料多为新鲜蔬菜 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，至少也有20碗菜，交由内务府主管大臣审批 ，每日两顿正餐 ，令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主 ，比如太后要吃豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，剩下的待她用餐完毕 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、梗米 、酒醋房 、另有两次“小吃”，就需要专人，太监便盛入她的碗碟中 。做成全国最好的名菜名点 ，鸡5只 ，一根儿一根儿地摘豆芽，用膳时，米、点心400余种。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，内饽饽房 、其他的菜慈禧很少动。其饮食的奢靡程度 ，“草八珍”等 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御茶房 、慈禧一个人坐着独享 ，皇子等依等次递减 。便一齐撤下 。调料玉泉酒四两，平日里，其他时间可随意加餐。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房一到她晚上办公 ，芝麻 、银牌即变色。每个炉灶还要配一个小厨 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，又从各地采办“禽八珍”、"海八珍” 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，