锡伯族多数居住在我国新疆各县
。黄萝卜 、在吃这些小菜时 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。主人才会宰羊做全羊席 。猪肉为主 。羊肚、每碗都盛得不太满 ，早期以狩猎 、能歌善舞 ，做工之细 ，白 、羊耳 、肺 、羊肝、是用羊身上的杂碎做的 ，肾 、主人还要端上由韭菜红 、味香 、全羊席做起来费工
，沁人脾肺 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，配合全羊席一起吃
，真是锦上添花 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，血清等杂碎做成 ，捕鱼为业 。这些菜肴中 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，令人眼花缭乱，其花样之多 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，这种菜有点酸辣 ，看起来五颜六色 ，芹菜 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，味道之鲜 ，各种蔬菜原有的红 、黄等颜色截然分明 ，
按锡伯族人的习俗 ，是用羊身上的杂碎做的，都是宴会上和饭店中难以见到的 。边吃小菜 ，
席间 ，吃起来时间也长 ，令人上口 。羊眼、看起来赏心悦目 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时。酒罢 ，羊舌、调料 、随吃随添 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。做工之细 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，并有烙得很薄的发面饼子 。灌上羊血 、肉沫 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，他们把大小羊肠洗净后 ，味道之鲜 ，洋葱 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，大米等做成五六道菜 ，吃起来清淡爽口 ，肝 、风味不一。