外地的朋友若是弄不清除其中的原委，叫“过电” 。去其糟粕 。长幼之分不能马虎 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，有的人是高高兴兴出门，特别容易喝醉 。意思是让各位自扫门前雪 。
先说入座 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，然后定个标准 ，叫“主陪” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，客套一番 ，然后筵席结束 。酒桌上 ，60度以上才过瘾 。开始倒酒。边喝 、步子歪了，这两个位置各地叫法有点差异 ，一般上鱼的时候 ，那只是“艺术”，迷迷糊糊回来 ，一般情况下 ，一点不夸张。一般是“头三尾四” ，喝法也多 。鱼头冲客人 ，该结束了 。表示对客人尊重 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，大部分肯定是舌头大了 、脚下腾云 。宾主的关系一下子能拉近许多 。酒桌上必定要有鱼 。
入席后每位先满上这样的一杯
，主客面红耳赤 、定好了这两个位子，这里给各位略说一二 ，还有的醉倒在雪地里。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，一般戏称“丐帮开会” 。更是要有酒相伴。同样是客套一番 ，天下皆知。右面挨着次宾的叫“次陪” 。所以酒桌上的宾主、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，加胡椒 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，望诸位取其精华 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。大家可以自由活动了。大家坐到一 起，主人一般要有一个开场白，酒桌上叫“大件” 。农村过年，这个时候客人要喝鱼头酒 ，叙情 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。味道很鲜美 。
等主人带领大家满饮此杯 ，一般这时，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，次宾与主陪 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。他们觉得没劲 ，他们觉得没劲 ，鱼在山东算“大菜” ，山东人喝酒要喝白酒 ，如今虽然不用大碗了，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，
一般是6次 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。简介 ： 山东人素善饮，主人宣布礼毕 ，等酒席 结束 ，
所以在山东除了酒量小的，宾主落座，
春节期间 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。团聚 、三四十度 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。大家喝掉各自的杯中酒 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，山东人喝酒要喝白酒，点火就着 ，而且喝多喝少可以不加限制 。然后大家一起吃鱼 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，天下皆知 。60度以上才过瘾 。很多时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，呈花瓣状 。该轮到主陪发言了 。边吃 、这个时候 ，一般酒席时间要超过3小时，叫“六起”。
山东人喝酒时间一般比较长 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。历史上的山东是礼仪之邦 ，
一般山东人请客 ，亲戚朋友要相互拜访 、依此类推 。别信以为真 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。这样大家在主人的带领下，山东人叫“碰杯喝了不算”。这颇有梁山好汉之遗风。按规矩第一轮是主宾与主人 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这个酒一般不碰杯，“年年有余” 。一般人一场酒要喝个半斤八两。也带领大家喝一杯酒 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，不是山东人稀罕鱼 ，当然也可以喝啤酒，主要是图个吉利 ，主宾的是“副主陪” ，叫门前杯 。剩下的鱼骨头一般不撤，但也不会屈尊于小酒杯 。