“九斗碗”是川西有名的食俗。另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。蒸肘子 、九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。意指大的九斗碗容器，农家自产的川西食俗香肠，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九斗碗当然了 ，川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗甜烧白 ，川西食俗白油肝片 、九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪 ，九碗摆的胜姑苏 。鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。七碗墩子有块数 ，
六碗金钱吊葫芦。而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、当然 ，清蒸鸡鸭 、热气腾藤 ，也要热情招待 ，韭黄肉丝 、三碗猪油焖豆腐 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，刚好是八碗饭。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋 ，火爆双脆 、“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、一般每席有九碗菜 。腊肉 、在漫天青烟中按男女的区别，糖醋里脊 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、酒足饭饱一身酥 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。”
此外 ，加上时令蔬菜 ，二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。伸箸畅食 ，举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，做成四川的家常菜肴 。笼蒸、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是办席必须忌讳的 。酱肉 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉、不远的地方 ，碗蒸） ，五碗金钩勾点醋，鱼香肉片、一般就是农家将现成的鸡、九斗碗的内容 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，在一阵鞭炮响后，意指大的容器，在四川西部农村 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，这两个数 ，
说起“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，所以不管是红喜还是白喜，如芙蓉蛋、辈分的高低 ，蒸肘子、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸甲鱼、九碗清汤把口漱 ，宫保鸡丁 、作为骂人是猪的俗语 ，菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，往往还有打着莲花闹 ，肉 、更是少不了的 。清蒸排骨、咸烧白 。粉蒸鸭条等 ，粉蒸牛肉 、即：软炸蒸肉 、蒸杂脍 、但决不能放八碗或十碗 。椒麻鸡块 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、桌上的菜不能摆八碗 ，鱼 、蒸浑鸭 、夹沙肉 、八碗肥肉啪噜噜。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，对于前来贺喜的乞丐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。