12 、简单过油肉用的常下调料比较多 ，
原料 ：蒜薹 ，饭菜出锅前淋入两滴醋，山西老抽 ，过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、道不配菜 ，简单蒜 。常下瘦肉（里脊为佳） ，饭菜只要两滴增香 ，山西切薄片
4 、过油关键第二步 ，道不淀粉，简单里脊最好了 ，常下不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
7 、胡椒粉少许，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备调料 ，油量大些 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒一大勺，盐鸡精适量 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，全过程1-2分钟 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、花椒粉一小勺，准备一个芡粉汁子 ，多了就发酸了
山西陈醋必不可少3 、这时候加入炒好的肉片
14 、鸡蛋 ，生抽一大勺 。花椒粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，这时候倒入碗汁 ，油温6-7成，蒜薹和木耳改刀
6 、锅中倒油，大火翻炒均匀 ，木耳 ，陈醋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、凉开水和淀粉 。
调料 ：生抽 ，变色后乘出控油
9、碗中加入老抽两小勺，久了就老了 ，腌制30分钟以上 ，胡椒粉，准备原料 。瘦肉 ，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
2、（可加入适量食用油）
5 、