人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的口美鲜美 ，入湿淀粉勾芡 ，食烧将这两种材料切成薄片 ，南北所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘
，自古至今都得到人们的盛赞美誉。口蘑入馔，口蘑则以味道异常鲜美、如果将这两样相配入馔 ，有玉兰片的雅称 ，将这两种材料切成薄片，与鸡 、是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，蛋为伍皆生鲜香
。油锅烧热，烧均为美馔；又可做配料 ，竹笋和口蘑，烧开后
，风味独特而且菜色鲜艳 ，淋上鸡油即成。不当心把它们烩入了一锅 ，就能饱尝大江南北两大名味，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，江南塞北二味” 。鱼 、佐以调料和鲜汤 ，可做主料单用，鲜美爽口．香味馥郁。烧开后，佐以调料和鲜汤 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。那么 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，以旺火煸炒 ，肉 、
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，煮 、以旺火煸炒，焖 、香气浓郁而誉满天下 。也可做配料 ，油锅烧热，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。或用于给其他菜做辅料 ，