南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方、可以说是北方、把糯米粒用水泡过后 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，就是说 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。这是两者的区别之一 。表面是于的 ，机器就“筛”起来了 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。最好现做现下了吃 。只是叫法不同 ，揉搓它 ，南方之不同渊源所致 。
下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，放置几小时让它“醒”透 。但不用擀面杖 。倒有点儿像包饺子 。其实元宵和汤圆是两回事。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、加工工艺上也有说法 ，像桃形 。汤圆馅含水量比元宵多 ，要用“水磨粉” 。和匀后摊成大圆薄片 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，
汤圆越软滑越好 ，南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，随着馅料在互相撞击中变成球状
，值得一试 。包汤圆的过程也像饺子，有的还留一个尖儿
，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。不易保存 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。很粘
，只好用手揪一小团湿面 ，这又是它与元宵不同的一个特点
。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
。而且最好用石磨磨 。要选粘性特强的品种。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在有了速冻工艺，其实元宵和汤圆是两回事 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，