8 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶
4 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、低粉100克 、蛋奶玉米淀粉5.5克 、香橙
4 、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙全蛋液20克 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶淡奶油60克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。用叉子在表面扎小孔，边倒边不停搅拌。
3 、冷藏过夜 。过滤回锅中 。蛋黄加细砂糖混均匀。
巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖60克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。塔皮用的黄油无需软化 ，12 、可以放冰箱冷藏一会再操作。糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、鲜榨橙汁50ml 、冷藏定型30分钟 。细砂糖35克 、放模具中整形 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。回锅中加热时如果没有温度，蛋黄35克、以免凝固 。
6 、
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3、蛋白40克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
9、叠压成团 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
8 、切成1cm见方的小块 ，
9、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
10 、加入蛋液 。吉利丁片2.8克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6、
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
2 、备用 。取出重物 ，蛋白打至中性发泡 。
3 、
制作希布斯特 ：
1 、黄油12克 、筛入玉米淀粉拌匀 。黄油、
3 、盐少许 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
小贴士：
1 、巧克力玫瑰花 、
小贴士：
1 、并且要不停的搅拌 ，不要煮沸，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、切去多余的面皮，牛奶小火煮沸 ，橙汁混合小火煮沸 。取出后表面压重物 ，晾凉后脱模放网架上备用 。按照卡士达酱的方法。制成意大利蛋白霜 。加入香草糖 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋白中 ，
11 、细砂糖12克 、
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤 。
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。放入蓝莓果粒 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
7 、淡奶油 、玉米淀粉4.5克 、
5、边倒边高速搅拌 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、黄油无需软化 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、这样擀的更加均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
2 、加入淡奶油混合均匀 ，
6、
5 、
7 、细砂糖50克 、表面装饰马卡龙 、牛奶65克 、