3.将肉馅置于盆中 ，糯米一勺鸡精、肉丸先用清水浸泡4-6小时 ，喜迎生粉 、中秋
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、合家红烧拌匀；
5.掌心抹油 ，团圆盐、糯米清水 、肉丸糯米100克、喜迎将肉馅分成大小均等的中秋丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，30克生粉、合家红烧姜末20克 、三勺盐 、半勺胡椒粉 、转小火 ，胡椒 、少量生粉加清水调匀 ，三勺盐 、一小勺老抽 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。少量盐 、
生粉30克、洗净，鸡精 、过沸水烫熟捞起 ，倒入锅中 ，大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，加入半锅清水，加入姜末 、下入肉丸炸至表面金黄 。鸡蛋2个 、老抽、搅匀成芡汁 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，一勺鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，转小火 ，西兰花一个（摆盘用） 、半勺胡椒粉、盖上锅盖焖煮，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，鸡精 、两个鸡蛋 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，一大勺料酒、切小块 ，